家常驴肉火锅做法(家常驴肉火锅的做法)

发布时间：2025-06-08 07:05:44 来源：悦刻正品直通车 作者：悦刻正品云仓

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个、家常家常茴香15克 、麻辣麻辣葱结1个、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个、肘的做法肘的做法红烧酱油50克 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克
、鸡精10克
、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克、大葱1根 。

做法步骤 ：

第一步，去腥味，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水
，用牙签扎肉
 。

第二步，用红烧酱油上色 ，涂抹3遍 。

第三步，油炸蹄膀，油温60度左右，炸至金黄
，小火慢炸。

第四步
，油温下锅烧热，放入草果
 ，八角 ，山奈 ，花椒
，老姜
，大蒜
，香辣酱 ，炒香 ，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀
 ，小火焖煮3小时 。

第五步 ，煮熟后捞出放入盘中 
，青椒切小段，小米辣切小段
，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油
，90度，淋上蹄膀 ，洒上小葱点缀
，盛出。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克，冬笋300克。

调料 ：猪油50克 ，料酒0.3克 ，酱油0.2克，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半 ，泡辣椒二钱，青蒜节六钱
，姜葱节六钱，生粉一钱，二汤一斤 。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块
。

2
、烧热锅  ，放入猪油 ，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢，趁热锅投入豆瓣酱 ，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精 、泡辣椒、冬笋块、蹄膀 、二汤，先用旺火烧沸后，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料 ：猪肘1个 ，生花生米、丁香、大料、小茴香、盐 、味精、鸡精  、鲜汤、老姜、大葱 、胡椒粉 、料酒 、豆瓣味碟各适量。

做法：

(1)猪肘放在火上，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净 ，挽成结;生花生米洗净 。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤
，放入肘子、香料包烧开至沸 ，撇去浮沫.下姜、葱 、盐、料酒 、胡椒粉 ，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米，拣去姜葱，炖至肉熟，放入味精、鸡精和匀，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

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